阮光锋分析认为，奶茶中的钠主要来源于加工添加的调味盐、海盐粉、奶盖中的钠盐，以及增稠剂羧甲基纤维素钠等含钠添加剂。以及部分基底粉或植脂末中的含钠食品添加剂。正常喝不会有危害。也有专家表示，奶茶中钠来源，可能有增稠剂羧甲基纤维素钠，甜味剂糖精钠。

据悉，世界卫生组织和《中国居民膳食指南（2022）》均建议，成年人每天食盐摄入量不超过5克，换算为钠含量约为2000毫克。对于高血压、心脏病等患者，可能需要进一步将钠摄入量控制在1500毫克以内（相当于3.75克盐）。“过量摄入钠元素会显著增加心脑血管疾病风险”。

5款产品检出反式脂肪酸

随着近几年消费者越来越关注自身健康，反式脂肪酸被越来越多的消费者熟知。而在此次检测中，喜茶（烤黑糖波波牛乳茶）、奈雪（金色山脉珍珠奶茶）、茉莉奶白（栀子奶白）、霸王茶姬（伯牙绝弦）、爷爷不泡茶（空山栀子）被检出反式脂肪酸。

而上述被检出反式脂肪酸的5个品牌中，包括多家此前对外宣传自身“0奶精”、“天然”、“健康”的企业。其中，喜茶的烤黑糖波波牛乳茶以0.113g/100g反式脂肪酸含量居首，按500ml计算单杯含量约0.57克。而本次送检中价格最便宜的蜜雪冰城（珍珠奶茶）并未检出反式脂肪酸。

公开资料显示，反式脂肪酸（Trans Fatty Acids, TFA）是一种不饱和脂肪酸。主要来源渠道有两种：一是天然来源：主要存在于反刍动物（如牛、羊）的肉和乳汁中。这些反式脂肪是由动物胃中的细菌自然产生的，含量通常较低。例如，牛肉、羊肉和全脂牛奶、黄油中都含有少量天然反式脂肪。另外一种为工业来源：这是通过“氢化”（Hydrogenation）的工业处理过程产生的。将普通的液态植物油（不饱和脂肪）与氢气反应，使其变为半固态或固态的脂肪。这样做可以延长食品的保质期，增加口感的酥脆或润滑感，并且比动物黄油（如黄油）更便宜、更稳定。在食品配料表上，这部分常被标为“部分氢化油”（Partially Hydrogenated Oils, PHOs）、“氢化植物油”、“起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植脂末”、“代可可脂”等。

专家透露，从当前食品饮料行业来看，反式脂肪酸主要来源于植脂末、代可可脂巧克力等氢化植物油原料。即使用鲜奶做基底，添加的巧克力酱、奶油顶等配料仍可能带入反式脂肪。

世界卫生组织建议反式脂肪酸供能比＜1%（成人约＜2.2g/日），单杯喜茶产品（烤黑糖波波牛乳茶）就可消耗人体每日四分之一的摄入限额。国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院杜宣利在《反式脂肪酸与人体健康》研究中指出：反式脂肪酸摄入量每增加2%，患心脏疾病风险就会急剧增加25%。有专家向网易财经表示，过量摄入还会引发糖尿病、老年痴呆等疾病，并对生育能力和儿童生长发育造成影响。

除反式脂肪酸外，本次送检同时发现，喜茶、奈雪等5款产品检出胆固醇，含量区间为1.73-12.1mg/100g。其中喜茶烤黑糖波波牛乳茶（12.1mg/100g）显著高于其他产品。