山西汾酒让“中国酒魂”闪耀全球

张玮

1915年，汾酒在“巴拿马太平洋万国博览会”上荣获“甲等大奖章”，打响了中国白酒的“国际名酒”形象；1954年，长城牌汾酒出口到中国香港，开创了中国白酒出口贸易的先河；1992年，汾酒成立山西杏花村汾酒厂进出口公司，率先走上了自主经营出口业务的道路……

拥有百年国际名酒史的汾酒，在国际化方面拼搏依旧，现在的汾酒正在以更多元的方式与国际接轨，将触角伸向全球。

清香品格 国际基因

汾酒股份总经济师张春生曾公开表示：“据史料记载，韩国、日本的清酒，包括俄罗斯的伏特加都沿用了汾酒的工艺，此前称为杏花村产区的酒，就是汾酒的前身。”汾酒具有天然的国际基因。

如何全面展示汾酒传统酿造工艺的科学性与先进性？山西汾酒用国际语言与世界名酒对话，让世界了解中国白酒的酿造哲学。

在《汾酒质量提升白皮书》中提及，山西汾酒率先采用西方先进组学技术解析汾酒与竹叶青酒，在国际上发表了第一篇以微生物组学研究汾酒酿酒的文章，让世界微生物领域专家认识到复杂而又有序的汾酒微观微生物工厂生态。该篇文章至今仍是相关领域引用次数最多的文章之一。之后又分别应用蛋白组学分析区分了汾酒三种大曲，应用代谢组学解析了竹叶青酒作为健康国酒的核心支撑。这种学术路径促进了世界范围内该领域专家对中国清香白酒与露酒的认同，形成了专业层面的品牌传播效应。

中国酒业协会理事长宋书玉曾指出：“我们要积极推进白酒生产技术标准化、国际化，要逐步建立中国白酒技术标准体系，积极参与到国际饮料酒市场规则的构建和完善工作当中，让中国白酒标准与国际酒业标准对接、互认。”

山西汾酒建立国际化标准体系的工作从2011年就已开始。2011年，山西汾酒主动与国家一流的科研院校江南大学、中国食品发酵研究院、中国农业大学开展技术协作，为白酒的“国际标准”做准备。基于多年的研究总结试验，2015年，汾酒率先提出与国际蒸馏酒食品安全标准接轨的汾酒食品安全内控标准，并且检测和控制项目多于国际标准。此后，2021年山西汾酒发布了《青花汾酒企业标准》，该标准属于国际标准，其中理化指标标准项目比国家标准多出6项，这意味着汾酒品质的再一次升级。

汾酒语言 国际表达

汾酒集团党委书记、董事长袁清茂表示：“开拓国际市场，应该明确三个抓手：国内国际化、试点城市国际化、极致酿造国际化。”

国内国际化，就是要针对北上广深等国际化大都市中的外国人展开营销，是“低成本国际化”。青花汾酒与搜狐美食联合打造高端生活美食对话栏目《大使的美食会客厅》，正是对“低成本国际化”路径的有力尝试。

自2022年以来，该节目用直播的形式已探访了瑞典、泰国、奥地利、新西兰等多家驻华大使馆，领略全球缤纷的饮食文化，青花汾酒也借此机会与多国驻华大使亲密接触。

试点城市国际化，就是在国际市场选择少数几个城市作为试点，结合国内国际化的经验和方法，继续尝试和探索打开国际市场的模式。汾酒国贸公司党委副书记、总经理张维栋介绍道：“马来西亚和新加坡在品牌知名度提升、市场基础建设、消费者培育、实际销售量方面都取得了突出成绩，2022年全球全年共开展315场品鉴会，其中马来西亚75场，新加坡138场。”

“通过先在核心群体中举办多频次的品鉴活动，不仅拉近了与终端客户的互动，而且通过现场品鉴环节达到了现场销售的目标，形成了小规模的粉丝经济效益，从而聚集更多的核心顾客。”张维栋表示。

极致酿造国际化，是要在国外选取几个主流国家，通过建立“传统酿酒作坊+酒庄”的模式，让汾酒的“极致酿造”和“非物质文化遗产——杏花村汾酒酿制技艺、竹叶青酒泡制技艺”一起走出去，扎根当地拓展市场。既输出文化，也输出生产，争取打开中国白酒国际化的一片新天地。