说起老北京味道，铜锅涮肉的鲜香、豆汁焦圈的独特、卤煮火烧的醇厚，总能勾起人们对京城烟火气的无限遐想。外地游客怀着对京味文化的向往远道而来，本想在街巷小店中寻一口地道滋味，可现实却常让人满心失望。（6月13日 北京晚报）

“门框胡同百年卤煮”店面装修古色古香，招牌上的烫金字透着岁月沉淀，可仔细一查，注册地竟远在河北；打着“老北京特色小吃”旗号的早餐店，货架上摆着的酸辣粉、担担面，与京味毫无关联；热闹的商业街区里，印着老字号标志的驴打滚，标价高得离谱，随手挑几样就要花费上百元。这些顶着“老北京”名号的店铺，看似将传统风味包装得精致诱人，实则内里空洞，与真正的老北京味道相差十万八千里。

这些乱象背后，是商家被利益蒙蔽双眼的短视行为。部分商家深谙“老北京”招牌的吸金能力，认为只要挂上这几个字，就能吸引游客买单，全然不顾菜品质量与文化内涵。他们用虚假名号、高价菜品，将游客对老北京文化的喜爱，变成了收割利益的工具。与此同时，监管层面的漏洞也助长了这种歪风。对“老北京”相关商标注册审核不够严格，对餐饮市场虚假宣传、价格欺诈等乱象的监管存在滞后性，让不良商家有机可乘。

这种挂羊头卖狗肉的做法，危害深远。对于游客来说，花费了时间与金钱，品尝到的却是不正宗的食物，体验感极差，对北京这座城市的美好印象也大打折扣；对于老北京饮食文化而言，这些冒牌店铺破坏了传统饮食的纯正性，让真正的老字号品牌受到冲击，长此以往，老北京味道的传承与发展都会受到阻碍；从城市形象角度看，虚假的“老北京”招牌损害了北京诚信经营的商业氛围，影响城市的美誉度与吸引力。

要整治这些乱象，还老北京味道一片净土，需要多方合力。商家应摒弃短视思维，树立诚信经营理念，真正钻研老北京美食的制作工艺与文化底蕴，用正宗的味道和优质的服务赢得口碑。监管部门要加强对“老北京”相关商标注册的审核把关，加大对餐饮市场虚假宣传、价格欺诈等违规行为的惩处力度，提高违法成本。同时，还可以通过举办美食文化节、评选正宗老字号等活动，宣传推广真正的老北京味道，让游客知道去哪里能吃到地道美食。

老北京味道，承载着城市的记忆与文化，是北京递给世界的一张美食名片。别让虚假的招牌玷污了这份珍贵的味道，只有守护好老北京味道的纯正，才能让游客乘兴而来、满意而归，让老北京的烟火气始终温暖人心，让传统文化在新时代绽放光彩。