沙县虾 2019-03-29 16:43:06
沙县小吃对沙县人来说是一个产业 更是一种情怀 李贤锦 用他对小吃的热爱 努力传承沙县小吃制作技艺
转业开小吃 做技艺传承人 一大早，李贤锦就在后厨忙碌起来了。作为沙县小吃锅贴技艺传承人，李贤锦有着自己独特的制作技艺，这吸引了不少的顾客前来品尝。
他说，要做出让食客特别是外地的游客留下味蕾记忆的小吃，就必须在厨师、食材、烹饪加工上做得更好。
李记小吃负责人 李贤锦：“在沙县当地，小吃有许多品种，我就想在原来的基础上研究出更好的品种，更精细化，把它慢慢做好，做漂亮一点。”
可在最初，李贤锦开的却是一家饭店，生意一直不错。但是他觉得家中世代都做小吃，应该将小吃技艺传承下来。2005年，他转而经营李记小吃，店铺开在李纲中路。
李记小吃负责人 李贤锦： “一开始做也比较难，因为一条街大家做的都是老牌，我们从刚开始慢慢的越做越多，也越做越好。” 迎来契机 打响小吃品牌 2010年，李贤锦迎来了第一次发展的契机。当年召开的上海世博会上，沙县小吃将作为福建风味美食的唯一代表入驻上海世博会中华美食街，李记小吃幸运地被选为沙县小吃的代表参加世博会，向世界展示了福建特色风味美食的魅力。
在为期半年的世博会上，李记小吃销售额名列各省市33个小吃档口第一，摘得了多项荣誉。
李记小吃负责人 李贤锦：“当时我们沙县小吃在那边做的时候，一开始进去，上海的人就喜欢吃我们沙县小吃，如果按份数来算的话，像小肥羊，它的份数可能就没我们多。” 世博会后，李记小吃的品牌正式打响了，很多食客冲着李记的品牌而来。食客们络绎不绝前来店里，百平方米不到的地方，常常爆满。眼看着生意越来越红火，可李贤锦却犯起了愁。
李记小吃负责人 李贤锦： “因为很多外面的朋友来，比如说从福州和厦门的朋友来吃，本地人请人家吃沙县小吃，去我那店铺问有没有包间。” 发展小吃 做大做强 2017年，他盘下了沙县小吃城一期的店面，把小吃和特色菜品结合，开起了李记酒楼。
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