 华熙Live餐饮区。图/余源摄 目前来看，疫情的反复仍然是悬在餐饮行业的达摩克里斯之剑，要使客流量回归正常、恢复活力，仍需多方共同努力。 对此，文志宏建议，政府可以出台刺激消费的措施，比如消费券。从各地实践来看，发放餐饮消费券，可以快速拉动居民餐饮消费意愿，激发餐饮市场主体的活力。 以北京为例，今年7月，北京面向全市消费者发放“重逢美好”餐饮消费券，由政府和提供餐饮类服务的平台企业共同出资，推出外卖类、到店类、养老助残类三种消费券累计1亿元。 从数据看，消费券的发放，激发了市民的消费热情。前三季度，北京市实现餐饮收入752.4亿元，同比下降11.6%，降幅较上半年收窄4.8个百分点。 于企业而言，也需要积极行动起来。文志宏表示，堂食恢复后，外卖依旧不能放弃。实践证明，堂食+外卖双主场模式能够显著增强餐企抗风险能力。 《“十四五”数字经济发展规划》指出，数字化服务是满足人民美好生活需要的重要途径。对于餐饮企业来说，渠道的数字化能够帮助餐饮行业进一步拓展交易场景，不断突破餐饮消费的时空限制，帮助行业扩大有效供给,提升商户收入。 美团研究院调查显示，分别有82.97%和83.4%的受访商户表示，开通外卖帮助自己扩大了服务半径，增加了收入。 此外，疫情的防控也不能放松。北京市餐饮行业协会提示餐饮企业，要从严落实好餐饮经营单位疫情防控措施，有序恢复堂食，做好餐饮业疫情防控及安全生产服务保障工作。 冰冻三尺非一日之寒，餐饮业的回血注定将是一场持久战。不过即便如此，餐饮人也认为必须咬牙坚持下去。“卖多少钱已经无所谓了，为的是让员工有饭吃，让企业活下去，让消费者不忘记我们。” 参考资料： 疫情反复之下，餐饮企业如何自救？，农视网，2022-07-12 作者：余源 |
